臭氧在餐飲業(yè)中的應(yīng)用
臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無(wú)副作用。
一、臭氧消毒方式
1 、運(yùn)用臭氧水清洗浸泡；
2 、運(yùn)用臭氧氣消毒；
二、臭氧消毒的優(yōu)勢(shì)
1 、 不僅可對(duì)餐具消毒，更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的（對(duì)餐飲場(chǎng)地及廚用設(shè)備消毒能力），降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
（ 1 ）臭氧氣可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲(chǔ)物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；
（ 2 ）臭氧氣或臭氧水可用于那些能耐高溫的餐具消毒，例
塑料、彩瓷制品等。
（ 3 ）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類(lèi)制品的有害激素 。
2 、 臭氧消毒所需時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，消毒后無(wú)需再清洗，若要對(duì) 100 件餐具消毒（供 8-10 人用餐）：
（1）常規(guī)程序需用約140分鐘，流程如下：
去污（15分鐘） 清毒浸泡（90分鐘） 清洗（15分鐘） 消毒柜消毒（20分鐘） 使用
（2）若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下：
去污（15分鐘） 清洗（15分鐘） 消毒浸泡（8分鐘） 使用
（3）若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下：
去污（15分鐘） 清洗消毒浸泡（15分鐘） 使用
3 、 臭氧消毒無(wú)有害殘留物、無(wú)二次污染。
臭氧消毒后自行分解為氧氣，無(wú)異味、無(wú)污染，而且消毒全面、效果好。
4 、 臭氧消毒使用成本低。
臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無(wú)須烘干。
三、餐飲業(yè)中常見(jiàn)的消毒方式比較
